指定每个数据库的字符设置。例如，使用一个数据库的应用程序可能使用默认的 utf8mb4，而使用另一个数据库的应用程序可能使用sjis.

在服务器启动时指定字符设置。这会导致服务器对所有未进行其他安排的应用程序使用给定的设置。

如果您从源代码构建 MySQL，请在配置时指定字符设置。这会导致服务器使用给定的设置作为所有应用程序的默认设置，而不必在服务器启动时指定它们。

指定每个数据库的字符设置。  要创建一个数据库，使其表使用给定的默认字符集和数据存储排序规则，请使用 CREATE DATABASE如下语句：

CREATE DATABASE mydb
  CHARACTER SET latin1
  COLLATE latin1_swedish_ci;

在数据库中创建的表默认使用latin1 和latin1_swedish_ci任何字符列。

使用数据库的应用程序还应该在每次连接时配置它们与服务器的连接。这可以通过SET NAMES 'latin1' 在连接后执行一条语句来完成。无论连接方法（ mysql 客户端、PHP 脚本等） 如何，都可以使用该语句。

在某些情况下，可以将连接配置为以其他方式使用所需的字符集。例如，要使用mysql进行连接，您可以指定 --default-character-set=latin1 命令行选项来实现与SET NAMES 'latin1'.

有关配置客户端连接的更多信息，请参阅 第 10.4 节，“连接字符集和排序规则”。

在服务器启动时指定字符设置。  要在服务器启动时选择字符集和排序规则，请使用 --character-set-server和 --collation-server选项。例如，要在选项文件中指定选项，请包括以下行：

[mysqld]
character-set-server=latin1
collation-server=latin1_swedish_ci

这些设置在服务器范围内应用，并作为任何应用程序创建的数据库以及在这些数据库中创建的表的默认值应用。

SET NAMES如前所述 ，应用程序在连接后仍然需要使用或等效配置它们的连接。您可能会想要启动服务器，并 --init_connect="SET NAMES 'latin1'"选择SET NAMES让每个连接的客户端自动执行的选项。但是，这可能会产生不一致的结果，因为init_connect 不会为拥有 CONNECTION_ADMIN特权（或弃用SUPER 特权）的用户执行该值。

在 MySQL 配置时指定字符设置。  如果从源配置和构建 MySQL，要选择字符集和排序规则，请使用 DEFAULT_CHARSET和 CMake选项： DEFAULT_COLLATION

cmake . -DDEFAULT_CHARSET=latin1 \
  -DDEFAULT_COLLATION=latin1_swedish_ci

生成的服务器使用latin1和 latin1_swedish_ci作为数据库和表以及客户端连接的默认设置。不必在服务器启动时使用 --character-set-server和 --collation-server指定这些默认值。SET NAMES应用程序在连接到服务器后 也没有必要使用或等效配置它们的连接 。