指定每个数据库的字符设置。例如，使用一个数据库的应用程序可能使用默认的 latin1，而使用另一个数据库的应用程序可能使用sjis.

在服务器启动时指定字符设置。这会导致服务器对所有未进行其他安排的应用程序使用给定的设置。

如果您从源代码构建 MySQL，请在配置时指定字符设置。这会导致服务器使用给定的设置作为所有应用程序的默认设置，而不必在服务器启动时指定它们。

指定每个数据库的字符设置。  要创建一个数据库，使其表使用给定的默认字符集和数据存储排序规则，请使用 CREATE DATABASE如下语句：

CREATE DATABASE mydb
  CHARACTER SET utf8
  COLLATE utf8_general_ci;

在数据库中创建的表默认使用utf8和 utf8_general_ci任何字符列。

使用数据库的应用程序还应该在每次连接时配置它们与服务器的连接。这可以通过SET NAMES 'utf8' 在连接后执行一条语句来完成。无论连接方法（ mysql 客户端、PHP 脚本等） 如何，都可以使用该语句。

在某些情况下，可以将连接配置为以其他方式使用所需的字符集。例如，要使用mysql进行连接，您可以指定 --default-character-set=utf8 命令行选项来实现与SET NAMES 'utf8'.

有关配置客户端连接的更多信息，请参阅 第 10.4 节，“连接字符集和排序规则”。

在服务器启动时指定字符设置。  要在服务器启动时选择字符集和排序规则，请使用 --character-set-server和 --collation-server选项。例如，要在选项文件中指定选项，请包括以下行：

[mysqld]
character-set-server=utf8
collation-server=utf8_general_ci

这些设置在服务器范围内应用，并作为任何应用程序创建的数据库以及在这些数据库中创建的表的默认值应用。

It is still necessary for applications to configure their connection using SET NAMES or equivalent after they connect, as described previously. You might be tempted to start the server with the --init_connect="SET NAMES 'utf8'" option to cause SET NAMES to be executed automatically for each client that connects. However, this may yield inconsistent results because the init_connect value is not executed for users who have the SUPER privilege.

Specify character settings at MySQL configuration time.  To select a character set and collation if you configure and build MySQL from source, use the DEFAULT_CHARSET and DEFAULT_COLLATION CMake options:

cmake . -DDEFAULT_CHARSET=utf8 \
  -DDEFAULT_COLLATION=utf8_general_ci

The resulting server uses utf8 and utf8_general_ci as the default for databases and tables and for client connections. It is unnecessary to use --character-set-server and --collation-server to specify those defaults at server startup. It is also unnecessary for applications to configure their connection using SET NAMES or equivalent after they connect to the server.